Tinto Cão
Portugiesische rote Rebsorte aus Douro und Dão, eine der fünf für Portwein empfohlenen Sorten, die Cuvées Frische, Finesse und Lagerpotenzial verleiht.
Tinto Cão ist eine traditionelle rote Rebsorte Nordportugals, vor allem im Douro und im Dão verbreitet. Im Douro gehört sie zu den fünf für Portwein empfohlenen Sorten, neben Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz und Tinta Barroca. Wegen ihrer geringen Erträge ersetzten viele Winzer sie durch ertragreichere Sorten, daher ist sie heute selten. Geschätzt wird sie für die Säure, die feinen Tannine und die Eleganz, die sie in Cuvées einbringt, sowie für ihr Lagerpotenzial.
Sensorisches Profil
Hoch
Mittel
Mittel
Sehr niedrig
Sehr schwierig
Differenzierend
Typische Aromen
Winerim-Lesart
Wahrnehmung auf der Weinkarte
Wahrnehmung auf der Karte
Den Gästen praktisch unbekannt, und der Name kann überraschen, denn „cão“ bedeutet auf Portugiesisch „Hund“. Wer Portwein oder Rotweine aus dem Douro kennt, hat sie vielleicht schon unbewusst in einer Cuvée getrunken.
Wann es beim Verkauf hilft
Um eine Portugal- oder Douro-Rubrik mit einer selten gesehenen Rebsorte zu ergänzen, ideal für neugierige Gäste. Ein sortenreiner Wein kann die frischere, elegantere Seite der Douro-Rotweine zeigen.
Gästetyp
Fortgeschrittene Weinliebhaber oder Portwein-Fans, die die Rebsorten dahinter kennenlernen wollen. Auch Gäste, die eher frische, feine als kraftvolle Rotweine suchen.
Bester Verkaufswinkel
Als eine der klassischen Portwein-Rebsorten verkaufen, die kaum jemand beim Namen kennt. Erklären, dass sie Frische und Finesse bringt und sortenrein eine Rarität ist.
Wann die Rebsorte hervorgehoben werden sollte
Nur bei einem sortenreinen Wein oder einer Cuvée, in der sie großes Gewicht hat, auf Weinkarten mit großer Portugal- oder Entdeckungsrubrik.
Übliche Rolle auf der Karte
Regionen mit der stärksten Verkaufswirkung
Praktischer Einsatz im Restaurant
Wie Tinto Cão auf einer echten Weinkarte genutzt wird
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Gäste-Lesart
Tinto Cão sollte als bekannte Sorte, Entdeckung oder Herkunftsargument lesbar sein. Diese Rolle bestimmt das visuelle Gewicht.
Service-Argument
Tinto Cão über Textur, Säure, Herkunft oder Gericht zusammenfassen. Dauert die Erklärung länger als die Entscheidung, verliert der Verkauf Kraft.
Rolle auf der Karte
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Mit einer sicheren und einer differenzierenden Alternative vergleichen, bevor Tinto Cão glasweise oder als Flasche gelistet wird.
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Häufige Fehler
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Häufige Fragen
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