Porto LBV (Late Bottled Vintage)

Che cos'è

Il Porto LBV (Late Bottled Vintage, «Vintage imbottigliato tardi») è un Porto di una sola annata che, a differenza del Vintage, trascorre diversi anni in legno prima dell'imbottigliamento. Proviene dalla valle del Douro, nel nord del Portogallo, e nel bicchiere mostra un colore rubino intenso, frutta nera matura come prugna e mora e una dolcezza avvolgente, con tannini più morbidi di quelli di un Vintage giovane. È nato come un modo per offrire il carattere di un Porto d'annata pronto da bere prima. Esistono due stili: il filtrato, il più diffuso, e il non filtrato, più vicino al Vintage, che può continuare a evolvere in bottiglia.

Come si produce

Nasce da uve rosse del Douro e, come ogni Porto, è fortificato con acquavite di vino durante la fermentazione, che si arresta lasciando parte dello zucchero naturale dell'uva. Il vino, di una sola annata, matura in legno e deve essere imbottigliato tra il quarto e il sesto anno successivo alla vendemmia. La maggior parte viene filtrata prima dell'imbottigliamento; i non filtrati formano un deposito con il tempo ed è consigliabile decantarli.

Con cosa servirlo

• Dolci al cioccolato fondente
• Formaggi erborinati
• Formaggi stagionati
• Dolci ai frutti rossi
• Frutta secca

In carta

• Indica l'annata e se è filtrato o non filtrato («unfiltered»): il non filtrato può avere sedimenti ed è meglio decantarlo prima del servizio.
• È un'opzione pratica al calice: offre il carattere di un Porto d'annata senza il lungo invecchiamento richiesto da un Vintage e, una volta aperto, di solito si conserva bene per diversi giorni se ben tappato.
• Collocalo nella sezione dei Porto della carta dei vini, tra il Ruby e il Vintage, e servilo in un calice piccolo, leggermente al di sotto della temperatura ambiente.