Caíño Tinto
Também conhecida como: Borraçal
Casta tinta galega minoritária, cultivada nas Rías Baixas e no Ribeiro e, como Borraçal, no norte de Portugal, que dá tintos atlânticos frescos, de acidez elevada e fruta vermelha.
O Caíño Tinto é uma casta tinta autóctone da Galiza, cultivada em pequenas quantidades nas Rías Baixas e no Ribeiro. No norte de Portugal, sobretudo na região dos Vinhos Verdes, é conhecido como Borraçal. Dá tintos de acidez elevada e corpo médio, com fruta vermelha e notas herbáceas, que podem ser elaborados como monocasta ou em lote com outras castas tintas galegas como o Sousón. Não deve ser confundido com Caíño Blanco, Caíño Longo ou Caíño Bravo, que são castas distintas.
Perfil sensorial
Alta
Médio
Média
Nicho
Difícil
Local
Aromas característicos
Países
Regiões-chave
Leitura Winerim
Como é percebida na carta
Perceção na carta
Praticamente desconhecido fora da Galiza, mesmo para muitos enófilos. O argumento é claro: um tinto da terra do Albariño, fresco e atlântico.
Quando ajuda a vender
Em cartas de vinhos com forte acento galego ou atlântico, e em restaurantes de peixe e marisco que procuram um tinto que não abafe o peixe. Também para o cliente que já conhece a Mencía e procura o passo seguinte.
Perfil de cliente
Apreciador curioso de castas autóctones que gosta de tintos frescos e leves de acidez marcada. Cliente galego ou conhecedor da Galiza que valoriza o vinho local.
Melhor ângulo de venda
Vender pela origem e pela frescura: «um tinto das Rías Baixas, a terra do Albariño, fresco e com muita acidez». Propô-lo a copo para que o cliente o prove sem risco.
Quando destacar a casta
Em restaurantes galegos e marisqueiras com secção de tintos atlânticos ou autóctones. Noutras cartas, melhor como descoberta numa secção de raridades.
Papel habitual na carta
Regiões onde vende melhor
Uso prático em restauração
Como usar Caíño Tinto numa carta real
Leitura rápida para transformar Caíño Tinto em compra, recomendação e navegação dentro da biblioteca.
Leitura do cliente
Caíño Tinto deve ser lida como casta reconhecível, descoberta ou argumento de origem. Essa função decide o peso visual.
Argumento de sala
Resuma Caíño Tinto por textura, acidez, origem ou prato. Se a explicação demora mais do que a decisão, a venda perde força.
Papel na carta
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Compare-a com uma alternativa segura e outra diferencial antes de a colocar a copo ou garrafa.
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