Clairette
Também conhecida como: Clairette Blanche
Casta branca do sul de França, do Languedoc, do Ródano e da Provença, que dá brancos florais, redondos e de acidez baixa, e entra em muitos lotes mediterrânicos.
A Clairette é uma casta branca tradicional do sul de França, presente no Languedoc, no vale do Ródano e na Provença. Tem denominação própria, Clairette du Languedoc, é uma das castas autorizadas nos brancos de Côtes du Rhône e de Châteauneuf-du-Pape e uma das principais do branco de Cassis. Dá vinhos redondos e de acidez baixa, com aromas discretos de flores e fruta branca, e oxida com facilidade, pelo que a maioria se bebe jovem. No Diois (Drôme) é usada em espumantes: é a base do Crémant de Die, enquanto a Clairette de Die tradicional é feita sobretudo com Moscatel.
Perfil sensorial
Baixa
Médio
Sutil
Muito baixo
Difícil
Diferencial
Aromas característicos
Países
Leitura Winerim
Como é percebida na carta
Perceção na carta
Como casta é quase desconhecida para o cliente, e o nome associa-se sobretudo à Clairette de Die espumante. Na carta funciona melhor dentro de uma narrativa sobre os brancos do sul de França do que como chamariz por si só.
Quando ajuda a vender
Ajuda a construir uma secção de brancos mediterrânicos franceses para além do Viognier ou do Chardonnay, e dá autenticidade em restaurantes de cozinha provençal ou do Languedoc. Também serve para explicar os lotes brancos do Ródano.
Perfil de cliente
Apreciador dos vinhos do sul de França ou do Ródano que já conhece Marsanne, Roussanne ou Grenache Blanc. Também o cliente que procura brancos macios, de acidez baixa e perfil floral.
Melhor ângulo de venda
Apresentá-la pela origem e pelo papel: 'uma casta branca histórica do sul de França, floral e redonda, presente em muitos brancos do Ródano e da Provença'. Com pratos de peixe mediterrânicos, a história de Cassis ou da Provença ajuda a vendê-la.
Quando destacar a casta
Em cartas de vinhos com uma secção ampla de França ou do Ródano, e em restaurantes de cozinha provençal ou mediterrânica onde a origem do vinho faz parte da narrativa.
Papel habitual na carta
Regiões onde vende melhor
Uso prático em restauração
Como usar Clairette numa carta real
Leitura rápida para transformar Clairette em compra, recomendação e navegação dentro da biblioteca.
Leitura do cliente
Clairette deve ser lida como casta reconhecível, descoberta ou argumento de origem. Essa função decide o peso visual.
Argumento de sala
Resuma Clairette por textura, acidez, origem ou prato. Se a explicação demora mais do que a decisão, a venda perde força.
Papel na carta
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