Hárslevelű
Também conhecida como: Lipovina
Casta branca húngara cujo nome significa 'folha de tília'; com a Furmint, é essencial em Tokaj e dá brancos perfumados, secos ou doces, com notas de mel.
A Hárslevelű é uma casta branca da Hungria cujo nome significa 'folha de tília'. Em Tokaj acompanha a Furmint tanto nos brancos secos como nos vinhos doces de uvas botritizadas, aos quais confere perfume e redondeza. Também é cultivada noutras zonas húngaras, como Somló e Villány, e na parte eslovaca de Tokaj é conhecida como Lipovina. Dá vinhos aromáticos, com notas florais, especiadas e de mel, um pouco mais amplos e menos tensos do que os da Furmint.
Perfil sensorial
Alta
Médio
Alta
Muito baixo
Difícil
Diferencial
Aromas característicos
Leitura Winerim
Como é percebida na carta
Perceção na carta
Um nome difícil de ler e quase desconhecido para o cliente médio. A ligação a Tokaj e aos seus vinhos doces dá-lhe credibilidade imediata.
Quando ajuda a vender
Em cartas de vinhos que procuram brancos aromáticos fora do habitual ou que já têm um Tokaji doce. Oferece uma alternativa perfumada ao Gewürztraminer ou ao Riesling, com identidade húngara.
Perfil de cliente
O enófilo curioso que conhece Tokaj ou procura brancos diferentes. Também o cliente que aprecia brancos florais e com algum corpo.
Melhor ângulo de venda
Traduzir o nome ('folha de tília') e associá-lo a Tokaj logo na primeira frase. Propô-lo a copo permite ao cliente prová-lo sem arriscar uma garrafa.
Quando destacar a casta
Em cartas com uma secção de Europa Central ou de vinhos doces, ao lado da Furmint e do Tokaji. Nas restantes, funciona melhor como descoberta a copo.
Papel habitual na carta
Regiões onde vende melhor
Uso prático em restauração
Como usar Hárslevelű numa carta real
Leitura rápida para transformar Hárslevelű em compra, recomendação e navegação dentro da biblioteca.
Leitura do cliente
Hárslevelű deve ser lida como casta reconhecível, descoberta ou argumento de origem. Essa função decide o peso visual.
Argumento de sala
Resuma Hárslevelű por textura, acidez, origem ou prato. Se a explicação demora mais do que a decisão, a venda perde força.
Papel na carta
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Compare-a com uma alternativa segura e outra diferencial antes de a colocar a copo ou garrafa.
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