Vidal
Também conhecida como: Vidal Blanc, Vidal 256
Casta branca híbrida, também chamada Vidal Blanc, essencial no vinho de gelo canadiano: doce, com alperce, ananás e mel e uma acidez alta que equilibra o açúcar.
A Vidal, ou Vidal Blanc, é uma casta branca híbrida obtida em França a partir de Ugni Blanc (Trebbiano) e Rayon d'Or, um híbrido franco-americano, pelo que não é Vitis vinifera pura. A película espessa, a resistência ao frio e a capacidade de conservar a acidez fizeram dela uma das principais castas do vinho de gelo (Icewine) canadiano, sobretudo no Ontário, e também é cultivada em zonas frias dos Estados Unidos, como os Finger Lakes. As uvas ficam na videira até congelarem e são prensadas ainda geladas, o que dá vinhos muito doces, concentrados e frescos. Com ela fazem-se também brancos secos, meio secos e de colheita tardia, simples e frutados.
Perfil sensorial
Alta
Médio
Média
Baixo
Difícil
Diferencial
Aromas característicos
Países
Regiões-chave
Leitura Winerim
Como é percebida na carta
Perceção na carta
O nome da casta diz pouco ao cliente, mas «vinho de gelo canadiano» desperta curiosidade de imediato. É visto como um vinho doce especial e caro, ligado a um método de produção singular.
Quando ajuda a vender
Dá à secção de vinhos doces uma alternativa ao Sauternes, ao Tokaji ou ao Pedro Ximénez, com um perfil fresco e frutado. Servido a copo no fim da refeição, permite vender um vinho de preço alto numa dose pequena.
Perfil de cliente
Cliente que gosta de vinhos doces e procura algo diferente do Porto ou do Pedro Ximénez. Também viajantes que conheceram o vinho de gelo no Canadá e curiosos atraídos por um vinho feito com uvas congeladas.
Melhor ângulo de venda
Vendê-lo como «vinho de gelo canadiano: uvas congeladas na videira, doçura de alperce e mel e uma acidez que limpa a boca». Propô-lo a copo com a sobremesa ou com foie gras facilita a primeira prova e justifica o preço.
Quando destacar a casta
Quando a carta de vinhos tem uma secção de vinhos doces bem trabalhada e um vinho de gelo autêntico, feito com uvas congeladas naturalmente na videira. Também em cartas de restaurantes com menu de degustação, onde o vinho doce a copo tem saída.
Papel habitual na carta
Regiões onde vende melhor
Uso prático em restauração
Como usar Vidal numa carta real
Leitura rápida para transformar Vidal em compra, recomendação e navegação dentro da biblioteca.
Leitura do cliente
Vidal deve ser lida como casta reconhecível, descoberta ou argumento de origem. Essa função decide o peso visual.
Argumento de sala
Resuma Vidal por textura, acidez, origem ou prato. Se a explicação demora mais do que a decisão, a venda perde força.
Papel na carta
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Compare-a com uma alternativa segura e outra diferencial antes de a colocar a copo ou garrafa.
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