Comparações de vinhos
Vinhos, regiões, castas e estilos que se confundem na sala, frente a frente: o que os distingue, quando recomendar cada um e como apresentá-los na carta de vinhos.
Albariño vs Verdejo
Albariño e Verdejo, dois brancos espanhóis que os clientes confundem muitas vezes: origem, aromas, estilo e harmonizações para os recomendar com segurança na carta de vinhos.
Albariño · VerdejoAmontillado vs Oloroso
Amontillado ou Oloroso: dois vinhos generosos secos de Jerez com estágios diferentes. Diferenças de elaboração, cor, aromas e harmonização, e como apresentá-los na carta de vinhos.
Amontillado · OlorosoBarolo vs Barbaresco
Barolo e Barbaresco: duas DOCG do Piemonte feitas de Nebbiolo. Diferenças de zona, estágio mínimo, estrutura e serviço para os recomendar bem a partir da carta de vinhos.
Barolo · BarbarescoBrunello di Montalcino vs Chianti Classico
Brunello di Montalcino e Chianti Classico são tintos toscanos de Sangiovese: o Brunello costuma ser mais potente e de guarda; o Chianti Classico, mais fresco e versátil.
Brunello di Montalcino · Chianti ClassicoCava vs Champagne
O Cava e o Champagne partilham o método clássico, mas diferem na origem, castas, estágio mínimo e estilo. Pontos-chave para os explicar na sala e na carta de vinhos.
Cava · ChampagneChablis vs Meursault
Chablis e Meursault são brancos de Chardonnay da Borgonha: o Chablis, do norte mais frio, costuma ser fresco e mineral; o Meursault, da Côte de Beaune, mais amplo e untuoso.
Chablis · MeursaultChampagne vs Franciacorta
Champagne e Franciacorta são elaborados pelo método clássico, com segunda fermentação em garrafa, mas diferem na origem, nas castas, no estágio mínimo e no estilo.
Champagne · FranciacortaChardonnay vs Sauvignon Blanc
Chardonnay e Sauvignon Blanc, duas castas brancas que os clientes pedem muitas vezes pelo nome: origem, estilos, aromas e harmonizações para recomendar cada uma a partir da carta de vinhos.
Chardonnay · Sauvignon BlancCrianza vs Reserva
Crianza ou Reserva: o que a lei espanhola exige a cada menção, como varia consoante a DO, em que mudam o estilo e o preço, e como explicá-lo na sala e na carta de vinhos.
Crianza · ReservaGodello vs Albariño
Godello e Albariño, duas castas brancas do noroeste de Espanha que os clientes comparam muitas vezes: origem, corpo, aromas, vinificação e harmonizações para as recomendar bem.
Godello · AlbariñoMargaux vs Pauillac
Margaux ou Pauillac: duas denominações de vinho tinto do Médoc, em Bordéus, com estilos diferentes. Castas, localização, perfil no copo e como apresentá-los na carta de vinhos.
Margaux · PauillacMeursault vs Puligny-Montrachet
Meursault e Puligny-Montrachet são aldeias vizinhas da Côte de Beaune com brancos de Chardonnay: o primeiro costuma ser mais amplo; o segundo, mais tenso e floral.
Meursault · Puligny-MontrachetPinot Noir vs Gamay
Pinot Noir e Gamay, dois tintos leves de fruta vermelha que os clientes confundem muitas vezes: regiões, estilos, aromas, temperatura e harmonizações para os recomendar a partir da carta de vinhos.
Pinot Noir · GamayPorto Ruby vs Porto Tawny
Porto Ruby ou Porto Tawny: o mesmo vinho generoso doce do Douro com estágios diferentes. Diferenças de cor, aromas, indicações de idade e harmonização, e como apresentá-los na carta.
Porto Ruby · Porto TawnyProsecco vs Cava
Prosecco e Cava, dois espumantes que os clientes comparam muitas vezes: castas, método de elaboração, estágio, estilo e harmonizações para os recomendar bem na carta de vinhos.
Prosecco · CavaProsecco vs Champagne
Prosecco e Champagne, dois espumantes que os clientes comparam muitas vezes: castas, método, estágio sobre borras, estilo e harmonizações para os recomendar bem na carta de vinhos.
Prosecco · ChampagneRioja vs Ribera del Duero
Rioja ou Ribera? A pergunta clássica na sala, respondida: diferenças de zona, castas, clima, estágio e estilo para recomendar cada tinto com critério a partir da carta de vinhos.
Rioja · Ribera del DueroSancerre vs Pouilly-Fumé
Os brancos de Sancerre e Pouilly-Fumé são Sauvignon Blanc do Loire, de margens opostas do rio. Diferenças de zona, cores, estilo e harmonização para os explicar na sala e na carta de vinhos.
Sancerre · Pouilly-FuméTempranillo vs Garnacha
Tempranillo ou Garnacha (Grenache)? Duas castas tintas essenciais de Espanha comparadas por cor, corpo, aromas, estágio e zonas, para recomendar cada vinho com critério na carta.
Tempranillo · GarnachaToro vs Ribera del Duero
Toro ou Ribera del Duero? Dois tintos à base de Tempranillo das margens do Douro, comparados por casta, zona, clima, estilo e estágio para os recomendar com critério na carta de vinhos.
Toro · Ribera del Duero