Autoavaliação Winerim de Cartas de Vinhos
Avalie a carta por rentabilidade, rotação, equilíbrio, identidade, experiência, gestão de stock e qualidade digital.
O ficheiro para descarregar está em português.
Uma grande carta não é apenas uma carta extensa
As melhores cartas combinam identidade, profundidade, margem, rotação, gestão de stock, qualidade digital e capacidade da equipa para as vender.
Cartas extensas, mas pouco equilibradas
Cartas bonitas que não sustentam a margem
Cartas que dependem demasiado de uma única pessoa
Cartas sem dados de acompanhamento nem melhoria contínua
Critérios de avaliação
Uma pontuação indicativa para compreender até que ponto a sua carta está preparada para se destacar e onde pode melhorar.
Critérios Winerim
Rentabilidade e política de preços
Rotação, stock e capital imobilizado
Equilíbrio por estilos, regiões e escalões de preço
Identidade, narrativa e coerência com a cozinha
Experiência e equipa
Facilidade de navegação para o cliente
Capacidade da equipa para recomendar
Vinho a copo e harmonizações
Qualidade digital e atualização da carta
Gestão e dados
Acompanhamento mensal de KPIs
Ligação às vendas, ao stock e às compras
Processo de revisão e retirada de referências
Utilização de dados para melhorar a carta sem perder a identidade
A quem se destina este recurso
- Restaurantes que querem medir a qualidade real da sua carta
- Escanções que procuram argumentos para melhorar processos
- Direção que pretende avaliar o investimento na garrafeira
- Grupos que querem comparar cartas entre estabelecimentos
Quando utilizar
- Antes de apresentar uma carta a prémios ou reconhecimentos
- Antes de uma revisão anual da estratégia de vinho
- Ao comparar cartas entre estabelecimentos
- Como diagnóstico prévio a uma demonstração do Winerim
O que obtém com este recurso
Pontuação clara
Pontue a carta para além da estética e da quantidade de referências.
Melhoria priorizada
Detete qual a dimensão que mais limita a sua carta.
Posicionamento
Ajuda a explicar por que razão a sua carta é boa e como pode ser melhor.
Perguntas frequentes
Estes são os Prémios Winerim oficiais?▾
Não. É uma autoavaliação inspirada nos critérios que poderiam ser utilizados para avaliar cartas com uma abordagem Winerim.
Preciso de partilhar dados reais?▾
Pode utilizá-la como reflexão interna. Com dados de vendas, stock e margem, a pontuação seria mais objetiva.
O que mede o Winerim que outros prémios não costumam medir?▾
Para além da seleção e da identidade, o Winerim avalia a gestão real: rotação, stock, margem, dinamismo, digitalização e capacidade de venda.
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O Winerim ajuda a medir não apenas se uma carta impressiona, mas também se vende, tem rotação, forma a equipa e protege a margem.