Clarete

Was es ist

Clarete ist ein Stil mit langer Tradition in Spanien, vor allem in Cigales (Valladolid) und in Rioja-Orten wie San Asensio, wo die „Batalla del Clarete“ gefeiert wird. Seine Farbe ist kräftiger als die eines Rosés und heller als die eines Rotweins; am Gaumen ist er frisch, fruchtig und etwas strukturierter als ein Rosé. Das Besondere: Er wird aus roten und weißen Trauben gemeinsam bereitet. Nicht zu verwechseln mit dem englischen „Claret“, der traditionellen Bezeichnung für roten Bordeaux.

Wie er hergestellt wird

Traditionell werden rote Trauben, vor allem Tempranillo und Garnacha, zusammen mit weißen Trauben wie Verdejo, Albillo oder Viura vergoren, mit kürzerem Schalenkontakt als bei einem Rotwein. Genaue Anteile und Methoden hängen vom Gebiet und dessen Regeln ab.

Wozu servieren

• Milchlamm und Braten
• Iberische Wurstwaren
• Hülsenfrüchte und Eintöpfe
• Reisgerichte
• Gegrillter fetter Fisch

Auf der Weinkarte

• In einer Zeile erklären, was Clarete ist: Viele Gäste kennen ihn nicht oder halten ihn für einen Rosé.
• Glasweise funktioniert er meist gut als regionaler, traditioneller Wein, besonders zu kastilischer oder riojanischer Küche.
• Auf der Weinkarte nicht einfach zwischen Rosés im Provence-Stil einreihen: Er hat oft mehr Körper und verdient eine eigene Präsentation.