Weinstile

Meist aus weißen Trauben erzeugt und geprägt von Frische, Säure sowie fruchtigen, floralen oder mineralischen Aromen.

Weißwein ohne Ausbau im Holzfass, mit maximalem Ausdruck primärer Frucht- und Blütenaromen. Frisch, mineralisch, fruchtig.

Weißwein mit Gärung und/oder Ausbau im Eichenfass. Cremiger, mit Noten von Vanille, Butter und Gewürzen. Höchste Komplexität in der Textur.

Weißwein mit längerem Kontakt zu seiner Hefe: mehr Textur, Volumen und Cremigkeit, ohne an Frische zu verlieren.

Weißwein, dessen Aromatik von mineralischen Noten geprägt ist: Feuerstein, Kreide, nasser Stein. Trockenes, salziges Profil mit brillanter Säure.

Wein mit gelöster Kohlensäure, meist durch eine zweite Gärung gewonnen. Von Champagner bis Cava und Prosecco.

Schaumwein aus der Region Champagne (Frankreich), ausschließlich nach der traditionellen Methode hergestellt. Der Goldstandard unter den Schaumweinen.

Spanischer Schaumwein nach der traditionellen Methode, vor allem aus dem Penedès. Preiswerte Alternative zu Champagner mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Italienischer Schaumwein aus Venetien, hergestellt nach der Charmat-Methode. Leicht, fruchtig, ideal als unkomplizierter Aperitif.

Italienischer Schaumwein aus der Lombardei, nach der traditionellen Methode hergestellt. In Komplexität und Methode mit Champagner vergleichbar.

Französische Schaumweine nach der traditionellen Methode, erzeugt außerhalb der Champagne: im Elsass, in Burgund, an der Loire. Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Schaumwein nach der Méthode ancestrale. Eine einzige Gärung, die in der Flasche zu Ende geht. Trüb, lebendig, natürlich – ein aktueller Trend.

Weine mit deutlichem Restzucker, gewonnen durch Methoden, die den natürlichen Zucker der Traube konzentrieren.

Süßwein aus überreifen, spät gelesenen Trauben. Natürliche Konzentration, ohne auf Botrytis angewiesen zu sein.

Süßwein aus Trauben, die von Botrytis cinerea befallen sind. Die Edelfäule konzentriert Zucker und Säuren und schafft eine einzigartige Komplexität.

Wein aus Trauben, die am Rebstock auf natürliche Weise gefroren sind. Brillante Säure und konzentrierte Süße. Äußerst selten.

Wein aus Trauben, die auf Matten oder am Rebstock getrocknet wurden. Maximale Zuckerkonzentration. Mediterrane Tradition.

Drei Philosophien in Weinbau und Weinbereitung, die den Respekt vor der Umwelt teilen, sich aber in ihren Regeln und Zertifizierungen unterscheiden.