Rotwein von alten Reben

Was es ist

„Viñas viejas“ oder „cepas viejas“ ist die spanische Angabe dafür, dass ein Wein aus alten Weinbergen stammt; anderswo heißt es „alte Reben“, „old vines“, „vieilles vignes“ oder „vinhas velhas“. In Spanien verbindet man sie vor allem mit Garnacha aus Aragonien und der Sierra de Gredos, mit Tinta de Toro und mit Mencía aus dem Bierzo – oft von Buschreben ohne Bewässerung. Solchen Reben schreibt man konzentriertere, tiefere Weine zu, wobei der Stil letztlich von Gebiet, Rebsorte und Ausbau abhängt. Das Besondere ist keine Kellertechnik, sondern die Herkunft: der Wert eines alten Weinbergs, der erhalten statt gerodet wurde.

Wie er hergestellt wird

Eine bestimmte Herstellungsweise gibt es nicht: Maßgeblich ist das Alter des Weinbergs, nicht die Methode, und die Spanne reicht vom Rotwein ohne Holzausbau bis zum lange im Fass gereiften Wein. Alte Reben tragen meist weniger Trauben pro Stock und werden oft von Hand gelesen. Eine gemeinsame gesetzliche Definition, ab welchem Alter eine Rebe als alt gilt, gibt es in der Regel nicht; einige Regionen und Erzeugerverbände haben begonnen, eigene Kriterien festzulegen, doch auf den meisten Etiketten liegt die Angabe im Ermessen des Erzeugers.

Wozu servieren

• Gegrilltes rotes Fleisch
• Lammbraten
• Wild
• Fleischeintöpfe
• Gereifter Käse

Auf der Weinkarte

• Gibt das Weingut das Alter der Reben an, gehört es auf die Weinkarte: Die Angabe allein hat meist keine feste rechtliche Bedeutung, die Zahl verleiht ihr Glaubwürdigkeit.
• Eine gute Geschichte für den Service (Weinberg, Rebsorte, Landschaft); meist verkauft sich der Wein besser flaschenweise und mit einer kurzen Erklärung am Tisch.
• Nicht als Garantie für höhere Qualität präsentieren: Das Rebalter bringt Charakter, ersetzt aber weder Herkunft noch Jahrgang noch Ausbau.