Tinto Cão
Casta tinta portuguesa do Douro e do Dão, uma das cinco recomendadas para o vinho do Porto, que dá frescura, finura e capacidade de envelhecimento aos lotes.
O Tinto Cão é uma casta tinta tradicional do norte de Portugal, presente sobretudo no Douro e no Dão. No Douro é uma das cinco castas recomendadas para o vinho do Porto, a par da Touriga Nacional, da Touriga Franca, da Tinta Roriz e da Tinta Barroca. Os rendimentos baixos levaram muitos viticultores a substituí-lo por castas mais produtivas, pelo que hoje é escasso. É apreciado pela acidez, pelos taninos finos e pela elegância que confere aos lotes, bem como pela capacidade de envelhecimento.
Perfil sensorial
Alta
Médio
Média
Muito baixo
Muito difícil
Diferencial
Aromas característicos
Leitura Winerim
Como é percebida na carta
Perceção na carta
Praticamente desconhecido do cliente, e o nome pode causar estranheza, sobretudo a quem não fala português. Quem conhece o vinho do Porto ou os tintos do Douro pode tê-lo provado num lote sem o saber.
Quando ajuda a vender
Para completar uma secção portuguesa ou do Douro com uma casta pouco vista, ideal para o cliente curioso. Um monovarietal pode mostrar a face mais fresca e elegante dos tintos do Douro.
Perfil de cliente
Enófilo experiente ou apreciador de vinho do Porto que quer conhecer as castas por trás dele. Também o cliente que procura tintos frescos e finos mais do que potentes.
Melhor ângulo de venda
Vendê-lo como uma das castas clássicas do vinho do Porto que quase ninguém conhece pelo nome. Explicar que dá frescura e finura e que, como monovarietal, é uma raridade.
Quando destacar a casta
Só se houver um monovarietal ou um lote em que tenha um peso destacado, em cartas de vinhos com uma secção portuguesa ampla ou de descobertas.
Papel habitual na carta
Regiões onde vende melhor
Uso prático em restauração
Como usar Tinto Cão numa carta real
Leitura rápida para transformar Tinto Cão em compra, recomendação e navegação dentro da biblioteca.
Leitura do cliente
Tinto Cão deve ser lida como casta reconhecível, descoberta ou argumento de origem. Essa função decide o peso visual.
Argumento de sala
Resuma Tinto Cão por textura, acidez, origem ou prato. Se a explicação demora mais do que a decisão, a venda perde força.
Papel na carta
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Compare-a com uma alternativa segura e outra diferencial antes de a colocar a copo ou garrafa.
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Erros frequentes
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Perguntas frequentes
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