Clarete

O que é

O clarete é um estilo de raízes históricas em Espanha, sobretudo em Cigales (Valladolid) e em localidades da Rioja como San Asensio, onde se celebra a «Batalla del Clarete». A cor é mais intensa do que a de um rosé e mais clara do que a de um tinto; na boca é fresco, frutado e com um pouco mais de estrutura do que um rosé. O que o distingue é ser feito com uvas tintas e brancas em conjunto. Não deve ser confundido com o «claret» inglês, nome tradicional do tinto de Bordéus.

Como se elabora

Tradicionalmente fermentam-se em conjunto uvas tintas, sobretudo Tempranillo e Garnacha, e brancas como Verdejo, Albillo ou Viura, com um contacto com as películas mais breve do que num tinto. As proporções e os métodos concretos variam conforme a zona e o seu regulamento.

Com que servir

• Borrego de leite e assados
• Enchidos ibéricos
• Leguminosas e guisados
• Arrozes
• Peixe gordo grelhado

Na carta

• Explique numa linha o que é um clarete: muitos clientes não o conhecem ou confundem-no com um rosé.
• Costuma funcionar bem a copo como vinho regional e de tradição, sobretudo com cozinha castelhana ou riojana.
• Evite listá-lo simplesmente entre os rosés de estilo provençal na carta de vinhos: tem muitas vezes mais corpo e merece ser apresentado como estilo próprio.