Vinho Rosé Meio-doce

O que é

O rosé meio-seco ou meio-doce conserva algum açúcar da uva, o que lhe dá um perfil suave, guloso e muito frutado, com notas de morango, framboesa ou rebuçado. É um estilo muito difundido nos Estados Unidos, onde o White Zinfandel da Califórnia o popularizou, e tem tradição no Loire com o Rosé d'Anjou e o Cabernet d'Anjou. Também se produz noutros países como opção acessível para quem prefere vinhos menos secos. Distingue-o o equilíbrio entre uma doçura ligeira e a frescura, ao contrário dos rosés secos de estilo provençal.

Como se elabora

Faz-se como um rosé convencional: uvas tintas com um contacto breve com as películas, ou prensagem direta, para obter a cor. Para manter açúcar residual, a fermentação é normalmente interrompida antes do fim, em geral arrefecendo e filtrando o vinho.

Com que servir

• Cozinha picante (tailandesa, mexicana, indiana)
• Saladas com fruta
• Aperitivos e petiscos
• Porco agridoce
• Sobremesas de frutos vermelhos pouco doces

Na carta

• Indique na carta de vinhos que é meio-doce: um cliente à espera de um rosé seco pode ficar surpreendido.
• Costuma vender-se bem a copo como alternativa suave para aperitivos, esplanadas e cozinha picante.
• Sirva-o bem fresco e evite recomendá-lo com pratos muito delicados, em que a doçura pode dominar.