LBV-Portwein (Late Bottled Vintage)

Was es ist

LBV-Portwein (Late Bottled Vintage, „spät abgefüllter Vintage“) ist ein Portwein aus einem einzigen Jahrgang, der anders als der Vintage Port mehrere Jahre im Holz reift, bevor er abgefüllt wird. Er stammt aus dem Douro-Tal im Norden Portugals und zeigt ein tiefes Rubinrot, reife dunkle Frucht wie Pflaume und Brombeere sowie eine runde Süße mit weicheren Tanninen als ein junger Vintage Port. Er wurde als Möglichkeit entwickelt, den Charakter eines Jahrgangsportweins früher trinkreif anzubieten. Es gibt zwei Stile: den gefilterten, der häufiger ist, und den ungefilterten, der dem Vintage Port näher steht und sich in der Flasche weiterentwickeln kann.

Wie er hergestellt wird

Er entsteht aus roten Douro-Trauben und wird, wie jeder Portwein, während der Gärung mit Weindestillat aufgespritet, was die Gärung stoppt und einen Teil des natürlichen Traubenzuckers erhält. Der Wein aus einem einzigen Jahrgang reift im Holz und muss zwischen dem vierten und sechsten Jahr nach der Lese abgefüllt werden. Die meisten LBV werden vor der Abfüllung gefiltert; ungefilterte bilden mit der Zeit ein Depot und sollten dekantiert werden.

Wozu servieren

• Desserts mit Zartbitterschokolade
• Blauschimmelkäse
• Gereifte Käse
• Desserts mit roten Beeren
• Nüsse

Auf der Weinkarte

• Jahrgang angeben und ob er gefiltert oder ungefiltert („unfiltered“) ist: Ungefilterter LBV kann Depot haben und sollte vor dem Servieren dekantiert werden.
• Glasweise ist er eine praktische Wahl: Er bietet den Charakter eines Jahrgangsportweins ohne die lange Flaschenreife, die ein Vintage Port braucht, und hält sich geöffnet und gut verschlossen meist mehrere Tage.
• Auf der Weinkarte im Portwein-Bereich zwischen Ruby und Vintage einordnen und im kleinen Glas servieren, etwas unter Zimmertemperatur.