Découvrez combien de marge votre carte des vins perd
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Plus de 500 cartes analysées · Sans engagement
Score global
Votre carte notée de 0 à 100 sur marges, diversité, structure et prix.
Marges par vin
Chaque référence avec sa marge estimée comparée au benchmark du marché.
Diversité et lacunes
Carte complète : pays, régions, cépages. Ce qui manque et ce qui est en trop.
Problèmes détectés
Prix anormaux, marges excessives ou faibles, déséquilibres dans la carte.
Estimation business
Ticket moyen vin, revenus estimés et potentiel d'amélioration réel.
Recommandations
Actions concrètes pour optimiser les marges, équilibrer la carte et vendre plus.
Ça vous parle ?
Les problèmes que la plupart des cartes ne détectent pas
Ces problèmes sont très courants et, sans une analyse rigoureuse, passent inaperçus pendant des mois ou des années.
Vous ne savez pas combien de vins de votre carte ne se vendent plus depuis des mois.
Vos prix ne sont pas alignés avec ce que le client est prêt à payer.
La carte ne reflète pas l'identité de votre restaurant ni votre offre gastronomique.
Le client se perd, ne comprend pas la carte et choisit le moins cher.
Vous avez des vins qui se cannibalisent sans apporter de variété réelle.
Vous ne profitez pas des opportunités de vente au verre qui multiplieraient votre ticket.
Intuition vs. analyse par les données
La différence entre changer la carte et l'optimiser.
| Característica | Intuition | Analyse par données |
|---|---|---|
| Détecter les vins sans rotation | ||
| Identifier la cannibalisation de références | ||
| Optimiser la distribution des prix | ||
| Mesurer l'impact des changements | ||
| Prioriser les actions par impact économique | ||
| Détecter les opportunités de vente au verre | ||
| Aligner la carte avec le profil gastronomique | ||
| Réplicable et évolutif sur plusieurs établissements |
Ce que nous analysons
8 dimensions de votre carte
Chaque carte est analysée sous de multiples angles pour détecter toutes les opportunités d'amélioration.
Distribution des prix
Nous analysons la répartition des gammes de prix et les écarts qui freinent les ventes.
Équilibre de la carte
Nous évaluons la proportion de rouges, blancs, rosés et effervescents par rapport à votre profil gastronomique.
Opportunités de vente au verre
Nous identifions les vins idéaux pour le service au verre afin d'augmenter le ticket moyen.
Potentiel de rotation
Nous détectons les références à faible probabilité de rotation selon le prix, le type et le positionnement.
Vins dupliqués ou cannibalisés
Nous trouvons les références qui se font concurrence sans apporter de variété réelle.
Opportunités d'accord
Nous suggérons des combinaisons avec votre carte pour stimuler les ventes croisées.
Positionnement stratégique
Nous évaluons quels vins devraient être mis en avant pour maximiser la marge.
Structure et ergonomie
Nous examinons comment la carte est organisée et si elle facilite le choix du client.
Votre rapport
Ce que comprend votre rapport
Analyse de la structure
Organisation, catégories et hiérarchie de la carte.
Évaluation des gammes de prix
Positionnement des prix, progressivité et effet d'ancrage.
Optimisation de l'assortiment
Recommandations de références à ajouter, supprimer ou mettre en avant.
Recommandations concrètes
Actions spécifiques pour améliorer marge, rotation et expérience.
Potentiel de ventes
Estimation de l'augmentation possible des ventes de vin.
Impact économique estimé
Projection de l'impact sur le ticket moyen et le chiffre d'affaires mensuel.
C'est aussi simple
Envoyez votre carte ou lien
Joignez le PDF de votre carte des vins ou collez l'URL si elle est digitale. Tout format.
Notre équipe l'analyse
Nous examinons structure, prix, équilibre, rotation et opportunités d'amélioration avec des données.
Vous recevez votre rapport
En moins de 48 h vous recevrez un rapport détaillé avec des recommandations actionnables.
Ce que nos analyses révèlent
Voici des découvertes réelles détectées dans des cartes de restaurants comme le vôtre.
35% des références dans la même tranche de prix, générant cannibalisation et confusion.
Des vins avec un prix d'achat élevé et une marge inférieure à la moyenne du marché.
Des lacunes évidentes dans l'offre : pas d'effervescents accessibles, pas de blancs au verre, pas d'options locales.
Des opportunités de vente au verre inexploitées qui pourraient augmenter le ticket moyen de 15-25%.
Des accords naturels avec la carte gastronomique ni communiqués ni suggérés.
Des références sans rotation depuis plus de 6 mois, occupant de l'espace en carte et en cave.
Pour qui
Quels profils en bénéficient le plus ?
Restaurants avec 50+ références
Plus la carte est grande, plus il y a d'opportunités d'optimisation.
Groupes de restauration
Analyse de cohérence entre établissements et opportunités de centralisation.
Hôtels avec F&B
Plusieurs points de vente avec des cartes à aligner.
Restaurants qui veulent vendre plus de vin
Si votre carte 'informe' mais ne 'vend' pas, c'est pour vous.
Nota: si votre carte a moins de 20 références, l'analyse sera moins révélatrice. Elle peut néanmoins vous donner des idées utiles sur la structure et le pricing.
Après l'analyse
Que se passe-t-il ensuite
Vous recevez le rapport
Un document clair avec diagnostic, opportunités et recommandations priorisées.
Nous passons en revue les résultats
Si vous le souhaitez, nous planifions un appel de 20 min pour vous expliquer les points clés.
Vous décidez sans pression
L'analyse est à vous. Vous pouvez l'appliquer seul ou avec notre aide.
Si ça correspond, nous vous proposons Winerim
Nous vous montrons comment Winerim automatise les améliorations détectées, adapté à votre cas.
Questions fréquentes sur l'analyse
Gratuit et sans engagement
Votre carte a un potentiel caché. Découvrez-le.
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