Meursault vs Puligny-Montrachet
Meursault et Puligny-Montrachet sont des villages voisins de la Côte de Beaune aux blancs de chardonnay : le premier est souvent plus ample, le second plus tendu et floral.
Meursault et Puligny-Montrachet sont deux communes limitrophes de la Côte de Beaune, la moitié sud de la Côte d'Or, en Bourgogne. Toutes deux produisent surtout du vin blanc de chardonnay, souvent fermenté et élevé en fût, et possèdent des premiers crus réputés. La principale différence tient au style : plus d'ampleur à Meursault, plus de tension à Puligny. Par ailleurs, la commune de Puligny-Montrachet compte des grands crus, alors que Meursault n'en a aucun.
Tableau comparatif
| Critère | Meursault | Puligny-Montrachet |
|---|---|---|
| Cépage | Chardonnay pour le blanc ; petite production de rouge de pinot noir | Chardonnay pour le blanc ; petite production de rouge de pinot noir |
| Situation | Côte de Beaune (Bourgogne), au nord de Puligny-Montrachet | Côte de Beaune (Bourgogne), entre Meursault et Chassagne-Montrachet |
| Classement | Village et premier cru (p. ex. Perrières, Charmes, Genevrières) ; pas de grand cru | Village et premier cru (p. ex. Les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières) ; la commune compte des grands crus comme Montrachet ou Chevalier-Montrachet, vendus sous leur propre nom |
| Style et corps | Corps moyen à ample, texture onctueuse et ronde | Corps moyen, profil plus tendu et linéaire, acidité marquée |
| Vinification | Fermentation et élevage en fût courants ; la part de bois neuf dépend du producteur | Fermentation et élevage en fût courants ; la part de bois neuf dépend du producteur |
| Arômes | Noisette, amande grillée, beurre et fruits jaunes mûrs | Fleurs blanches, agrumes, pomme et notes minérales |
| Température de service | 11-13 °C | 10-12 °C |
| Sur la carte | Nom très connu des clients qui recherchent des blancs amples | En général un peu plus cher qu'un Meursault de niveau comparable |
Différences clés
- 1
Meursault se trouve au nord et Puligny-Montrachet au sud, entre Meursault et Chassagne-Montrachet.
- 2
Meursault donne en général des blancs plus amples et onctueux ; Puligny-Montrachet, des blancs plus tendus et linéaires.
- 3
À Meursault ressortent souvent les notes de fruits secs et de beurre ; à Puligny, celles de fleurs blanches, d'agrumes et les notes minérales.
- 4
Puligny-Montrachet compte des grands crus sur sa commune ; Meursault n'en a aucun, mais possède des premiers crus réputés.
- 5
À niveau comparable, le Puligny-Montrachet est en général un peu plus cher que le Meursault.
Lequel recommander ?
Quand recommander Meursault
Recommandez le Meursault au client qui aime les blancs avec du corps, de la texture et des notes de fruits secs. Il fonctionne très bien avec les sauces au beurre ou à la crème, les volailles et les champignons.
Voir la fiche: MeursaultQuand recommander Puligny-Montrachet
Recommandez le Puligny-Montrachet à qui préfère un blanc tendu, floral et précis. C'est un bon choix pour les poissons fins, les crustacés et les plats aux sauces légères.
Voir la fiche: Puligny-MontrachetSur la carte des vins
- Classez les blancs de la Côte de Beaune du nord au sud (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet) pour que la carte reflète la géographie.
- Indiquez le niveau (village ou premier cru) et le nom du climat s'il y en a un, par exemple « Meursault 1er Cru Charmes ».
- Décrivez le style en quelques mots, comme « ample et onctueux » ou « tendu et floral », pour que l'équipe de salle conseille avec assurance.
Accords mets-vins
Meursault
- Homard au beurre
- Volaille fermière à la crème et aux morilles
- Comté affiné
- Risotto aux champignons
Puligny-Montrachet
- Sole meunière
- Saint-Jacques snackées
- Turbot rôti
- Gambas grillées
Questions fréquentes
Vous voulez que votre carte reflète ce savoir ?
Winerim apporte cette intelligence directement dans votre carte digitale pour aider les clients à découvrir et mieux choisir.
Demander une démo