Comparatifs de vins
Vins, régions, cépages et styles que l'on confond souvent en salle, face à face : ce qui les distingue, quand recommander l'un ou l'autre et comment les présenter sur la carte des vins.
Albariño vs Verdejo
Albariño et Verdejo, deux blancs espagnols que les clients confondent souvent : origine, arômes, style et accords mets-vins pour bien les conseiller depuis la carte des vins.
Albariño · VerdejoAmontillado vs Oloroso
Amontillado ou Oloroso : deux Xérès secs à l'élevage différent. Ce qui les distingue en production, couleur, arômes et accords, et comment les présenter sur la carte des vins.
Amontillado · OlorosoBarolo vs Barbaresco
Barolo et Barbaresco : deux DOCG piémontaises de Nebbiolo. Différences de zone, d'élevage minimum, de structure et de service pour bien les conseiller sur la carte des vins.
Barolo · BarbarescoBrunello di Montalcino vs Chianti Classico
Le Brunello di Montalcino et le Chianti Classico sont des rouges toscans de sangiovese : le Brunello est souvent plus puissant et de garde ; le Chianti Classico, plus frais et polyvalent.
Brunello di Montalcino · Chianti ClassicoCava vs Champagne
Le cava et le champagne partagent la méthode traditionnelle mais diffèrent par l'origine, les cépages, l'élevage minimum et le style. Repères pour la salle et la carte des vins.
Cava · ChampagneChablis vs Meursault
Chablis et Meursault sont des blancs de chardonnay de Bourgogne : le Chablis, du nord plus frais, est souvent vif et minéral ; le Meursault, de la Côte de Beaune, plus ample et onctueux.
Chablis · MeursaultChampagne vs Franciacorta
Le Champagne et le Franciacorta sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille, mais diffèrent par l'origine, les cépages, l'élevage et le style.
Champagne · FranciacortaChardonnay vs Sauvignon Blanc
Chardonnay et Sauvignon Blanc, deux cépages blancs que les clients demandent souvent par leur nom : origine, styles, arômes et accords pour bien conseiller chacun depuis la carte des vins.
Chardonnay · Sauvignon BlancCrianza vs Reserva
Crianza ou Reserva : ce que la loi espagnole impose à chaque mention, ses variations selon la DO, ce qui change dans le style et le prix, et comment l'expliquer en salle et sur la carte des vins.
Crianza · ReservaGodello vs Albariño
Le Godello et l'Albariño, deux cépages blancs du nord-ouest de l'Espagne que les clients comparent souvent : origine, corps, arômes, vinification et accords pour bien les conseiller.
Godello · AlbariñoMargaux vs Pauillac
Margaux ou Pauillac : deux appellations de vin rouge du Médoc, à Bordeaux, aux styles différents. Cépages, situation, profil en bouche et présentation sur la carte des vins.
Margaux · PauillacMeursault vs Puligny-Montrachet
Meursault et Puligny-Montrachet sont des villages voisins de la Côte de Beaune aux blancs de chardonnay : le premier est souvent plus ample, le second plus tendu et floral.
Meursault · Puligny-MontrachetPinot Noir vs Gamay
Pinot Noir et Gamay, deux rouges légers aux fruits rouges que les clients confondent souvent : régions, styles, arômes, température et accords pour bien les conseiller depuis la carte des vins.
Pinot Noir · GamayPorto Ruby vs Porto Tawny
Porto Ruby ou Porto Tawny : le même vin doux muté du Douro, élevé différemment. Écarts de couleur, d'arômes, de mentions d'âge et d'accords, et comment les présenter sur la carte.
Porto Ruby · Porto TawnyProsecco vs Cava
Prosecco et Cava, deux effervescents que les clients comparent souvent : cépages, méthode d'élaboration, élevage, style et accords pour bien les conseiller sur la carte des vins.
Prosecco · CavaProsecco vs Champagne
Le Prosecco et le Champagne, deux effervescents que les clients comparent souvent : cépages, méthode, élevage sur lies, style et accords pour bien les conseiller sur la carte des vins.
Prosecco · ChampagneRioja vs Ribera del Duero
Rioja ou Ribera ? La question classique en salle, enfin tranchée : différences de zone, de cépages, de climat, d'élevage et de style pour bien conseiller chaque rouge de la carte des vins.
Rioja · Ribera del DueroSancerre vs Pouilly-Fumé
Les blancs de Sancerre et de Pouilly-Fumé sont des sauvignons de Loire, de part et d'autre du fleuve. Différences de situation, couleurs, style et accords pour la salle et la carte.
Sancerre · Pouilly-FuméTempranillo vs Garnacha
Tempranillo ou Garnacha (Grenache) ? Deux cépages rouges clés de l'Espagne comparés par couleur, corps, arômes, élevage et zones, pour bien conseiller chaque vin de la carte.
Tempranillo · GarnachaToro vs Ribera del Duero
Toro ou Ribera del Duero ? Deux rouges à base de Tempranillo des rives du Duero, comparés par cépage, zone, climat, style et élevage pour bien les conseiller sur la carte des vins.
Toro · Ribera del Duero