Comment connecter carte, stock, ventes et marge
Carte, stock, ventes et marge sont quatre pièces du même puzzle. Connectées, les décisions deviennent claires.
Sommaire
- 1.Le problème des silos
- 2.Les 4 pièces et comment elles se connectent
- 3.Carte → Stock
- 4.Stock → Ventes
- 5.Ventes → Marge
- 6.Le cycle complet
1. Le problème des silos d'information
La carte est conçue sans données de vente.
Le stock est géré sans données de rotation.
Les ventes sont consultées sans données de marge.
Coût de cette déconnexion : 5-15% du CA vin.
2. Les 4 pièces et comment elles se connectent
La carte définit ce que vous vendez.
Carte → Stock : concevez en tenant compte de ce que vous pouvez stocker.
Stock → Carte : si vous ne pouvez pas réapprovisionner, ne mettez pas en avant.
Ventes → Carte : les données disent ce qui fonctionne.
Marge → Achats : guide quoi acheter et combien.
3. Carte → Stock : le flux d'achats
Chaque référence est un engagement de stock.
Calculez le stock minimum pour 60-90 jours.
Calculez le capital total nécessaire en cave.
Priorisez les fournisseurs fiables avec livraisons fréquentes.
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4. Stock → Ventes : la rotation comme pont
Le stock est une ressource financière qui doit générer du retour.
Objectif rotation : 8-12 par an.
Rotation < 4 : évaluer si la référence doit rester.
Les vins avec le plus de stock en positions visibles.
L'inventaire doit être revu avec les données de vente.
5. Ventes → Marge : la rentabilité réelle
Un CA élevé ne garantit pas la rentabilité.
Calculez la marge réelle mensuellement.
Comparez avec la marge théorique : écart > 5% = investiguer.
Analysez la marge par référence, pas seulement globalement.
Contribution à la marge : marge unitaire × unités vendues.
6. Le cycle complet : gestion intégrée
Étape 1 : Revoir le scorecard mensuel.
Étape 2 : Identifier les anomalies.
Étape 3 : Décider des actions.
Étape 4 : Exécuter les changements.
Étape 5 : Mesurer l'impact dans le prochain scorecard.
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