Trincadeira
Aussi connu comme: Tinta Amarela, Trincadeira Preta
Cépage rouge portugais, appelé Tinta Amarela dans le Douro et essentiel aux assemblages de l'Alentejo, qui donne des rouges épicés aux notes de fruits rouges et d'herbes.
Le Trincadeira est l'un des cépages rouges traditionnels du Portugal, présent surtout en Alentejo et dans le Tejo, ainsi que dans le Douro sous le nom de Tinta Amarela. Sa peau fine et ses grappes compactes le rendent sensible à la pourriture, et il réussit mieux sous des climats chauds et secs. Il apporte des arômes de fruits rouges, de poivre et d'herbes, et s'assemble généralement avec l'Aragonez (Tempranillo) et l'Alicante Bouschet. C'est un cépage irrégulier : selon le millésime, il peut donner des vins très expressifs ou plus plats.
Profil sensoriel
Moyenne
Moyen
Moyenne
Faible
Difficile
Différenciant
Arômes caractéristiques
Lecture Winerim
Comment il est perçu en carte
Perception en carte
Peu connu hors du Portugal, même s'il entre dans de nombreux rouges de l'Alentejo que le client a peut-être déjà goûtés. Son profil épicé et frais peut plaire à ceux qui cherchent autre chose que le Tempranillo.
Quand cela aide à vendre
Pour donner de la profondeur à une section portugaise au-delà du Touriga Nacional. Il est utile pour conseiller un rouge fruité et épicé avec des viandes grillées.
Profil client
Amateur de rouges ibériques qui veut explorer le Portugal. Également le client qui préfère les rouges épicés et frais aux vins très concentrés.
Meilleur angle de vente
Le vendre par la région, comme l'un des cépages qui apportent épices et fruit aux rouges de l'Alentejo. S'il s'agit d'un monocépage, le présenter comme l'occasion de goûter le cépage seul.
Quand mettre le cépage en avant
Quand on dispose d'un monocépage bien fait d'un bon millésime, ou que la carte des vins a une large section portugaise.
Rôle habituel en carte
Régions où il se vend le mieux
Usage pratique en restauration
Comment utiliser Trincadeira dans une vraie carte
Lecture rapide pour transformer Trincadeira en achat, recommandation et navigation dans la bibliothèque.
Lecture client
Trincadeira doit se lire comme cépage reconnu, découverte ou argument d'origine. Cette fonction décide son poids visuel.
Argument de salle
Résumez Trincadeira par texture, acidité, origine ou plat. Si l'explication dure plus que la décision, la vente faiblit.
Rôle sur la carte
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Comparez-le avec une alternative sûre et une option différenciante avant de l'ajouter au verre ou en bouteille.
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