Vin Rosé Demi-sec

Qu'est-ce que c'est

Le rosé demi-sec conserve un peu du sucre du raisin, ce qui lui donne un profil souple, gourmand et très fruité, avec des notes de fraise, de framboise ou de bonbon. Le style est très répandu aux États-Unis, où le White Zinfandel de Californie l'a popularisé, et il a une tradition en Loire avec le Rosé d'Anjou et le Cabernet d'Anjou. Il est aussi produit dans d'autres pays comme option accessible pour ceux qui préfèrent des vins moins secs. Ce qui le distingue : l'équilibre entre une douceur légère et la fraîcheur, à l'opposé des rosés secs de style provençal.

Comment il est élaboré

Il s'élabore comme un rosé classique : raisins noirs avec une courte macération, ou pressurage direct, pour obtenir la couleur. Pour garder du sucre résiduel, la fermentation est généralement arrêtée avant son terme, le plus souvent par le froid et la filtration.

Avec quoi le servir

• Cuisine épicée (thaïe, mexicaine, indienne)
• Salades aux fruits
• Apéritif et grignotage
• Porc à l'aigre-doux
• Desserts aux fruits rouges peu sucrés

Sur la carte

• Précisez sur la carte des vins qu'il est demi-sec : un client qui attend un rosé sec pourrait être surpris.
• Il se vend souvent bien au verre comme option douce pour l'apéritif, la terrasse et la cuisine épicée.
• Servez-le bien frais et évitez de le conseiller avec des plats très délicats, que sa douceur peut dominer.