Calculateur de prix du vin au verre
Calculez le prix optimal, la marge par verre et le seuil de rentabilité pour votre programme de vente au verre.
Bien décider le service au verre, ce n'est pas juste diviser une bouteille par cinq
Winerim prend en compte la rentabilité, le type de vin, la conservation, la perte et la logique commerciale pour vous aider à décider quand proposer un vin au verre et à quel prix.
Ce qu'il décide
- Quels vins méritent d'entrer dans le programme au verre et à quel prix
- Combien de verres vous devez vendre pour couvrir la bouteille selon le type de vin
- Si un vin premium au verre est rentable avec un système de conservation
Ce qu'il évite
- Vendre des verres en dessous du seuil de rentabilité réel (y compris la perte)
- Proposer des effervescents au verre sans considérer leur durée de vie limitée
- Ignorer le surcoût de conservation pour les vins premium
Impact potentiel
- Marge par verre contrôlée et prévisible par typologie
- Réduction des pertes liées aux bouteilles ouvertes non terminées
- Programme au verre plus rentable avec une meilleure expérience client
Fait partie de Winerim Core
Cet outil reproduit l'une des capacités analytiques que Winerim Core exécute en continu : avec des données réelles, connectées et mises à jour automatiquement.
Approfondir le vin
Fiches et parcours d'apprentissage pour mieux interpréter ces résultats.
Données de la bouteille
Coût d'acquisition (HT)
Verres perdus par bouteille ouverte non terminée. Avec Coravin : 0. Effervescent sans bouchon : 2-3.
Prix par verre recommandé
7.68 €
Coût réel par verre: 2.40 €
Marge par verre
5.28 €
68.8%
Seuil de rentabilité
2 verres
pour récupérer le coût
Durée de vie estimée
48–72 h
une fois ouverte
Surcoût conservation
Non applicable
Pas de système spécial
Bénéfice total si les 5 verres sont vendus
26.40 €
Recette: 38.40 € — Coût: 12.00 €
Excellent ratio : vous couvrez la bouteille avec seulement 2 verres. Les 3 restants sont du bénéfice net.
Rentabilité nette · Winerim
Avec perte configurée (1 verres)
18.72 €
Marge nette: 61%
(4/5 verres vendus réels)
Avec perte configurée (2 verres)
11.04 €
Bénéfice net réel
(3/5 verres vendus réels)
Rotation hebdomadaire minimum
8 verres/semaine
Viabilité au verre
ViableBasé sur la perte configurée ci-dessus. Ajustez-la à votre exploitation réelle.
Conseils pour fixer le prix au verre
La règle classique : le prix du verre devrait vous permettre de récupérer le coût de la bouteille avec 2 verres vendus.
Les effervescents donnent 6-7 verres par bouteille. Les rouges, 4-5. Ajustez le calcul selon le type.
Un multiplicateur ×3–×4 est standard. Les bars à vin peuvent aller jusqu'à ×4–×5 pour les verres premium.
Le prix du verre ne doit pas dépasser 35-40% du prix de la même bouteille en carte.
Si une bouteille n'est pas terminée en 48-72 h, le coût de perte doit être inclus dans le calcul.
Questions fréquentes
Ce calculateur n'est que le début
Winerim Core gère le programme au verre complet : rentabilité par verre, contrôle des pertes, alertes bouteilles ouvertes et rotation optimale — avec les données réelles de votre exploitation.