Vin Rouge Roble (Court Passage en Fût)

Qu'est-ce que c'est

« Roble » (chêne, en espagnol) est la mention qu'utilisent de nombreuses caves espagnoles pour des rouges ayant passé quelques mois en fût de chêne, à mi-chemin entre un rouge jeune et un Crianza. On trouve aussi sur l'étiquette les termes « barrica » ou « semicrianza ». Ces vins conservent généralement le fruit rouge et noir du vin jeune, avec des touches de vanille, de toasté ou d'épices apportées par le bois. Le style est surtout associé au Tempranillo de Ribera del Duero (Tinto Fino) et de Toro (Tinta de Toro), mais il est élaboré dans de nombreuses zones de vins rouges d'Espagne.

Comment il est élaboré

Il est vinifié comme un rouge jeune, puis passe peu de temps en fût avant la mise en bouteille, en général quelques mois ; la durée et le type de chêne (français, américain ou les deux) dépendent de chaque cave. Contrairement à Crianza, Reserva ou Gran Reserva, « roble » ne fait pas partie des mentions de vieillissement prévues par la loi espagnole sur le vin : c'est une mention commerciale sans durée minimale commune, si bien que le passage en fût peut varier sensiblement d'un vin à l'autre.

Avec quoi le servir

• Charcuterie et jambon cru
• Viandes grillées
• Burgers
• Plats de riz à la viande
• Fromages mi-affinés

Sur la carte

• Indiquez les mois en fût si la cave les communique : « roble » n'a pas de durée unique, et cette précision aide le client à situer le vin.
• Il fonctionne souvent bien au verre comme rouge polyvalent, un palier entre le rouge jeune et le Crianza, en prix comme en structure.
• Ne le classez pas avec les Crianza et ne le présentez pas comme tel : c'est un vin plus jeune et plus fruité, et les confondre crée de fausses attentes.